ความแตกต่างระหว่าง GMP และ HACCP คืออะไร?

GMP (Good Manufacturing Practices) และ HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) เป็นระบบที่ใช้ในการควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร แต่มีความแตกต่างกันในหลายด้าน GMP เป็นข้อกำหนดที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมกระบวนการผลิตในโรงงานอาหาร โดยมุ่งเน้นที่การรักษาความสะอาดและสุขอนามัยของโรงงาน รวมถึงสภาพแวดล้อมในการผลิต เช่น ตำแหน่งที่ตั้งของโรงงาน ความสะอาดของอาคาร และการจัดการกับวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการผลิต ซึ่ง GMP เป็นข้อกำหนดที่ต้องปฏิบัติตามตามกฎหมายสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการเปิดโรงงานอาหาร โรงงานอาหารเสริม หรือโรงงานเครื่องสำอาง ในขณะที่ HACCP เป็นระบบที่มุ่งเน้นการวิเคราะห์อันตรายและการควบคุมจุดวิกฤติในกระบวนการผลิตอาหาร โดยมีหลักการที่ชัดเจนในการระบุและควบคุมอันตรายที่อาจเกิดขึ้นในทุกขั้นตอนของการผลิต ตั้งแต่การจัดหาวัตถุดิบจนถึงการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ HACCP เป็นมาตรฐานที่สูงกว่า GMP และไม่ใช่ข้อกำหนดที่บังคับใช้ตามกฎหมาย แต่เป็นแนวทางที่ช่วยยกระดับคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ สรุปได้ว่า GMP เป็นการควบคุมพื้นฐานที่จำเป็นสำหรับการผลิตอาหาร ในขณะที่ HACCP เป็นระบบที่ช่วยเสริมสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะในโรงงานที่ต้องการยกระดับคุณภาพและความปลอดภัยให้สูงขึ้น

เรียนรู้เพิ่มเติม