HACCP คือระบบอะไรและใช้ในการควบคุมอะไรบ้าง?

HACCP หรือ Hazard Analysis and Critical Control Points คือ ระบบการประกันคุณภาพด้านความปลอดภัยของอาหาร ซึ่งมีวัตถุประสงค์หลักในการวิเคราะห์อันตรายและกำหนดจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมในกระบวนการผลิตอาหาร ตั้งแต่การผลิตจนถึงการจัดจำหน่ายและการเก็บรักษาอาหาร ระบบ HACCP เป็นเครื่องมือที่สำคัญในการควบคุมความปลอดภัยของอาหาร โดยจะช่วยให้ผู้ประกอบการสามารถระบุอันตรายที่อาจเกิดขึ้นในกระบวนการผลิต และกำหนดมาตรการควบคุมเพื่อป้องกันหรือบรรเทาความเสี่ยงเหล่านั้นได้อย่างมีประสิทธิภาพ การนำระบบ HACCP มาใช้ในโรงงานผลิตอาหารจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าอาหารที่ผลิตออกมานั้นมีความปลอดภัยต่อผู้บริโภค และยังเป็นการสร้างความเชื่อมั่นให้แก่ลูกค้าในเรื่องคุณภาพของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ การปฏิบัติตามมาตรฐาน HACCP ยังสามารถช่วยให้โรงงานมีความสามารถในการแข่งขันในตลาดสากลได้อีกด้วย

เรียนรู้เพิ่มเติม